Roman Wurzer
Meine Philosophie
Essen ist für mich Gemeinschaft, ist Genuss, Spaß, ist Gefühl.
Die österreichische Küche ist die Basis für mein Tun. Mein Küchenstil ist eine moderne Interpretation dieser heimischen Tradition.
Saisonale Produkte sind die Grundlage meiner Küche. Die richtige Bearbeitung ist die Voraussetzung für den verantwortungsvollen Umgang mit dem Produkt: Alle Teile des Produkts werden beim Kochen verwertet.
Dazu muss das Produkt so verstanden und kennen gelernt werden, dass auch der Gast seine Geschmacksvielfalt erkennen und genießen lernt.
Kochen erfordert, das Grundhandwerk zu verstehen und mit neuen Techniken und Geschmäckern zu verbinden. So schaffe ich ein einzigartiges Erlebnis.
